La Saulire

Restaurant Gastronomique
LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850 – Truffes noires
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Une cuisine créative & gustative

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Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan 42
Marbré de foie gras de canard frais, chutney exotique aux fruits secs, toasts de pain grillé 36
Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive grand cru 38
Velouté de butternut aux éclats de châtaigne, nuage de Beaufort et croustillant de graines de courge 29
Bouillon de volaille aux truffes fraîches et ses Ravioles du Dauphiné de la Maison Saint Jean 36
Huîtres Gillardeau « Papillons », la demi-douzaine 29
Huîtres Gillardeau « Papillons », la douzaine 56
Fricassée de champignons d’automne, crème d’oignons rôtis, œuf parfait et tuile de pain croustillante 40
La betterave rouge aux noisettes du piémont, Omble Chevalier fumée, nuage de parmesan et truffe fraîche 32
Risotto aux truffes fraîches et sa réduction de jus de volaille brun truffé 44
Truffe fraîche entière dans son chausson feuilleté, mousseline de pomme de terre à la truffe fraîche au cours
Caviar Sélection Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuits croustillants 210

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Dos de Bar, mousseline de carotte à la cardamome, salade tiède de fenouil et salicorne, beurre de gingembre et citron vert 50
Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto de petit épeautre et voile de chou pommé à la truffe fraîche et jus court 56
Black Cod au miso, caviar d’aubergine, carmine grillée et échalotes rôties 70
Sole meunière, fondue d'épinards frais, écrasé de pommes de terre Charlotte à l’huile d’olive citron 65
Suprême de volaille rôti, mousseline de betterave, polenta croustillante à la graine de kasha 48
Filet de bœuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 65
Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, caviar d'aubergine et réduction de jus de cuisson 56
Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches, mousseline de potimarron aux truffes fraîches et choux braisés 76

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue nature - prix par personne 45
Fondue aux truffes fraiche - prix par personne 62
Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments 26
Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches 39

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Notre Mont Blanc léger, marron et mandarine 20
Entremet mangue et fruits de la passion, ganache chocolat au lait, ananas confit au caramel exotique 19
Croustillant et onctueux noisettes citron 20
Le tout chocolat, mousseux, crémeux et croustillant 20
Trilogie de glaces et sorbets, biscuit de Savoie 18
Tarte fine aux pommes et sa glace caramel beurre salé 28
Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace pralines roses 24

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

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