La Saulire

Restaurant Gastronomique
LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850 – Truffes noires
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Une cuisine créative & gustative

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Marbré de foie gras de canard frais, gel de vin chaud aux poires et figues, toasts de pain grillé 46
Mozzarella Burratina , arlequin de tomates et tuile de parmesan 35
La truite de Savoie au sel d’agrumes, houmous, feta, céleri branche, tuile de pain et poutargue au poivre de Timut 38
Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive grand cru 40
Crémeux de chou-fleur, salade tiède de Cabus grillé et salicorne, huile douce au piment d’Alep, kasha soufflé et huile de cébette 32
Huîtres Gillardeau " Papillons " la demi-douzaine 30
Bouillon de volaille aux truffes fraîches et ses Ravioles du Dauphiné de la Maison Saint Jean 38
Fricassée de champignons d’automne, crème de pomme de terre charlotte, œuf parfait, ail noir et jus brun de volaille 42
Risotto aux truffes fraîches et sa réduction de jus de volaille brun truffé 46
Truffe fraîche entière dans son chausson feuilleté, mousseline de pomme de terre à la truffe fraîche au cours Au cours
Caviar Sélection Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuits croustillants 230

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Risotto à la chlorophylle d'épinard, assortiment végétal et vieux parmesan 46
La betterave cuite au four à l’étuver, crème d’oignons rôtis, chèvre de Savoie, gel de vinaigre Balsamique et noisettes du Piémont 45
L’Omble chevalier de Savoie, polenta crémeuse, sucrine grillée et beurre acidulé aux œufs fumés de brochet 52
Noix de Saint-Jacques à la plancha, mousseline de châtaignes à la truffe fraîche, chou de Bruxelles, jus de volaille brun et émulsion potagère 58
Black Cod au miso, douceur de butternut, poireaux grillés et chou kale croustillant 74
Sole meunière, fondue d'épinards frais et son écrasé de pomme de terre Charlotte à l’huile d’olive citron 72
Suprême de volaille rôti, la carotte en mousseline et entière juste rôtie, quelques pousses d’épinards et jus court 56
Filet de bœuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 74
Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, mousseline de betterave et réduction de jus de cuisson 63
Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches, mousseline de potimarron aux truffes fraîches et chou fondant 78

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue nature 46
Fondue aux truffes fraîches 66

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

La poire au safran de Savoie, crème de pistache, blanc léger et biscuit croustillant 24
Notre Mont-Blanc vanille et myrtille 25
La clémentine juste pochée, mousse amande, financier, gel d’agrume et cannelle 20
Le chocolat et vanille en crémeux et croustillant 28
Trilogie de glaces, sorbets et biscuit de Savoie 24
Tarte fine aux pommes et sa glace crème caramel beurre salé 34
Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace pralines roses 28

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

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