À la carte – LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850

Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan 45

Marbré de foie gras de canard frais, chutney de poires de Savoie, myrtilles et miel de Savoie, toasts de pain grillé 36

Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive grand cru 41

L’artichaut, en velouté, en croustillant, son espuma Parmigiano et huile de noisette 36

Bouillon de volaille aux truffes fraîches et ses Ravioles du Dauphiné de la Maison Saint Jean 34

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la demi-douzaine 27

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la douzaine 52

Fricassée de champignons d’automne, crème de topinambours et oeuf parfait 42

Risotto aux truffes fraîches et sa réduction de jus de volaille brun 48

Truffe fraîche entière dans son petit chausson et sa polenta truffée Au cours

Caviar Sélection Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuits croustillants (50 g) 230

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Filet de Saint Pierre, polenta à l’encre de seiche, tomates et citrons confits, condiments amandes et beurre de gingembre 58

Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto de quinoa à la truffe, tombée de choux chinois et réduction de jus de volaille truffé au beurre fumé 52

Pavé de Black Cod au miso, poêlée de shitaké et gyoza de potimarron laqué 71

Sole meunière, fondue d’épinards frais et son écrasée de pommes de terre Charlotte à l’huile d’olive au citron 63

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Suprême de volaille rôti, endives snackées, carottes confites à l’orange et safran de Savoie, crème condiment de moutarde à la coriandre 52

Pavé de filet de boeuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 62

Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, cromesquis d’aubergine et réduction de jus de cuisson 54

Pigeonneau rôti entier et désossé, mousseline de céleri et choux braisés 58

Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches servi avec sa mousseline de polenta truffée 76

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue nature 45

Fondue aux truffes fraîches 63

Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments 26

Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches 38

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Notre Mont-Blanc, pomelos et poivre de Sichuan 20

Cheesecake noix de coco et ananas, biscuit spéculoos 19

Le chocolat Alunga, coeur mandarine, croustillant sésame et biscuit brownie 20

Biscuit granola, crémeux pistache , fruits frais et glace bulgare 20

Poire de Savoie pochée au gingembre, espuma, crumble noisette et coque de meringue 19

Trilogie de glaces, sorbets et son gâteau de Savoie 19

Tarte fine aux pommes et sa glace crème d’Isigny 28

Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace caramel beurre salé 26

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