À la carte – LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850

Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan 38

Marbré de foie gras de canard frais, chutney de pommes et poires de Savoie aux oignons rouges, toasts de pain grillé 29

Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olives grand cru 38

Velouté de potimarron et châtaignes, fine brunoise de légumes croquants et chapelure de pain d’épices 32

Bouillon de volaille aux truffes fraîches et ses Ravioles du Dauphiné de la Maison Saint Jean 29

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la demi-douzaine 25

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la douzaine 49

Fricassée de champignons d’automne, oeuf parfait et écume aux saveurs de sarrazin 38

Risotto aux truffes fraîches 45

Truffe fraîche entière dans son petit chausson et sa polenta truffée Au cours

Caviar Sélection Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuits croustillants (50 g) 230

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Filet de Turbot poêlé, mousseline de potimarron rôti, cœur de poireau grillé, salade de fenouil au balsamique blanc et beurre de coques 54

Noix de Saint-Jacques à la plancha, déclinaison autour du choux fleur et de la truffe fraîche, palets de pommes de terre au beurre fumé 46

Pavé de Black Cod, fine tombée de choux chinois, caviar d’aubergine au miso, râpé de radis daïkon et jus léger au beurre noisette et gingembre 68

Sole meunière, fondue d’épinards frais et son écrasée de Charlottes à l’huile d’olive citron 58

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Suprême de volaille rôti, légumes racines, tomates confites, noisettes torréfiées et jus truffé 45

Pavé de filet de boeuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 58

Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, polenta croustillante et réduction de jus de cuisson 49

Pigeonneau rôti entier et désossé, châtaignes et choux braisés 55

Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches servi avec sa mousseline de polenta truffée 75

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue Savoyarde nature 39

Fondue Savoyarde aux truffes fraîches 58

Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments 25

Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches 38

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Les chocolats Guayaquil et Java, fève de Tonka et croustillant praliné 18

Pavlova fruits rouges et chantilly noix de coco 18

Crémeux passion, biscuit chocolat et croustillant sésame noir 18

Poire de Savoie pochée aux épices et crème d’amandes 18

Notre Mont Blanc châtaignes et myrtilles 18

Trilogie de glaces, sorbets et son gâteau de Savoie 18

Tarte fine aux pommes et sa glace caramel beurre salé 26

Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace confiture de lait 24

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.