À la carte – LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850

Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan 38

Marbré de foie gras de canard frais, chutney de figues et poires, toasts de pain grillé 29

Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olives grand cru 37

Coeur de Saumon cuit au sel de betterave, gaufre de polenta et crème acidulée 32

Ravioles du Dauphiné et leur jus de volaille aux truffes fraîches 29

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la demi-douzaine 25

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la douzaine 49

Fricassée de champignons d’automne, oeuf parfait et écume légère à l’estragon 35

Risotto aux truffes fraîches 42

Truffe fraîche entière dans son petit chausson et sa polenta truffée Au cours

Caviar Alverta Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuit croustillant (50 g) 215

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Filet de Maigre au beurre safrané, mousseline de petit pois, chutney de chorizo 45

Noix de Saint-Jacques poêlées à vif, farandole de carottes à la truffe fraîche et jus court 46

Pavé de Black Cod mariné comme un tataki, bouillon thaï et petits légumes 68

Sole meunière, tombée d’épinards frais et son écrasée de Charlottes à l’huile d’olive citron 55

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Suprême de volaille rôti, mousseline de châtaignes et petites pommes dauphines à la truffe fraîche 45

Pavé de filet de boeuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 58

Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, quenelle de semoule et réduction de jus de cuisson 49

Pigeonneau rôti entier et désossé, choux braisés et mousseline de betteraves 55

Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches 72

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue Savoyarde nature 39

Fondue Savoyarde aux truffes fraîches 58

Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments 25

Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches 38

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Carré chocolat sarrazin, compotée de poires rôties, miel de Savoie et glace vanille 18

Pavlova mascarpone, fruits rouges et pistache 18

Dôme noix de coco et son coeur exotique 18

Cheesecake aux agrumes 18

Notre Mont Blanc avec son biscuit châtaigne 18

Trilogie de glaces et sorbets 18

Tarte fine aux pommes et sa glace caramel beurre salé 24

Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace confiture de lait 22

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.