À la carte – LA SAULIRE | Restaurant Gastronomique Courchevel 1850

Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan 35

Biscuit de Bar sauvage, émulsion de légumes au beurre fumé et fleur de caviar 35

Marbré de foie gras de canard frais, chutney d’abricots et cannelle, toasts de pain grillé 28

Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olives grand cru 36

Coeur de Saumon fumé Pétrossian, minestrone de légumes, betterave acidulée et gel de mélisse 32

Ravioles du Dauphiné et leur jus de volaille aux truffes fraîches 29

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la demi-douzaine 25

Huîtres Gillardeau « Papillons » - la douzaine 49

Fricassée de cèpes et girolles sautés au beurre et sel de Guérande, vinaigrette truffée 32

Risotto aux truffes fraîches 42

Truffe fraîche entière dans son petit chausson et sa polenta truffée Au cours

Caviar Alverta Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et toasts de pain de seigle (50 g) 215

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Filet de Lieu Jaune, polenta et purée de carottes au beurre noisette, infusion verveine - citronnelle 46

Noix de Saint-Jacques poêlées à vif, mousseline de pommes de terre truffée et maraîchère croquante 44

Pavé de Black Cod, petits légumes, nouilles chinoises et bouillon au saté 68

Sole meunière, tombée d’épinards frais et son écrasée de Charlottes à l’huile d’olive citron 52

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Blanquette de Suprême de volaille truffé et ses petits légumes 45

Quasi de veau rôti, mousseline de petits pois et carottes fondantes 42

Pavé de filet de boeuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches 58

Pigeonneau rôti entier et désossé, choux braisés, purée de châtaignes 49

Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches 68

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Fondue Savoyarde nature 38

Fondue Savoyarde aux truffes fraîches 58

Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments 24

Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches 35

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.

Entremet chocolat Manjari et espuma noisette dans sa tuile opaline 18

Cheesecake sur son croustillant et givré de myrtilles 18

Notre Mont Blanc avec son biscuit châtaigne, sa meringue et sa chantilly mascarpone 18

Tarte citron revisitée et son palet breton 18

Vacherin aux saveurs tropicales 18

Assiette de fruits frais et biscuit croustillant 18

Trilogie de glaces et sorbets 18

Tarte fine aux pommes et sa glace caramel beurre salé 20

Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace praline rose 20

Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.