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Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan
42
Marbré de foie gras de canard frais, chutney exotique aux fruits secs, toasts de pain grillé
36
Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive grand cru
38
Velouté de butternut aux éclats de châtaigne, nuage de Beaufort et croustillant de graines de courge
29
Bouillon de volaille aux truffes fraîches et ses Ravioles du Dauphiné de la Maison Saint Jean
36
Huîtres Gillardeau « Papillons », la demi-douzaine
29
Huîtres Gillardeau « Papillons », la douzaine
56
Fricassée de champignons d’automne, crème d’oignons rôtis, œuf parfait et tuile de pain croustillante
40
La betterave rouge aux noisettes du piémont, Omble Chevalier fumée, nuage de parmesan et truffe fraîche
32
Risotto aux truffes fraîches et sa réduction de jus de volaille brun truffé
44
Truffe fraîche entière dans son chausson feuilleté, mousseline de pomme de terre à la truffe fraîche
au cours
Caviar Sélection Royal Petrossian, pommes au four, crème épaisse et biscuits croustillants
210
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Dos de Bar, mousseline de carotte à la cardamome, salade tiède de fenouil et salicorne, beurre de gingembre et citron vert
50
Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto de petit épeautre et voile de chou pommé à la truffe fraîche et jus court
56
Black Cod au miso, caviar d’aubergine, carmine grillée et échalotes rôties
70
Sole meunière, fondue d'épinards frais, écrasé de pommes de terre Charlotte à l’huile d’olive citron
65
Suprême de volaille rôti, mousseline de betterave, polenta croustillante à la graine de kasha
48
Filet de bœuf poêlé et sa parmentière maison aux truffes fraîches
65
Agneau de Savoie confit 12 heures, maraîchère de légumes d’hiver, caviar d'aubergine et réduction de jus de cuisson
56
Notre pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches, mousseline de potimarron aux truffes fraîches et choux braisés
76
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Fondue nature - prix par personne
45
Fondue aux truffes fraiche - prix par personne
62
Dégustation de viande séchée des Alpes, jambon cru, pommes campagnardes et condiments
26
Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches
39
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Notre Mont Blanc léger, marron et mandarine
20
Entremet mangue et fruits de la passion, ganache chocolat au lait, ananas confit au caramel exotique
19
Croustillant et onctueux noisettes citron
20
Le tout chocolat, mousseux, crémeux et croustillant
20
Trilogie de glaces et sorbets, biscuit de Savoie
18
Tarte fine aux pommes et sa glace caramel beurre salé
28
Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace pralines roses
24
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
